AFELTRA - Bucatini - Pâtes artisanales

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Type de produit: Pâtes

Mots-clés: Amatriciana, Bucatini, Digragnano, Latium, Pâtes

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Les bucatini est un type de pâtes alimentaires longues et creuses, originaires traditionnellement de la région du #Latium.

Leur nom vient de l'italien bucato, qui signifie « percé ». D'une longueur de 25 à 30 cm et de 3 mm de diamètre, les bucatini se situent à mi-chemin entre les pâtes de longues dimensions et les pâtes courtes à forme tubulaire. Leur temps moyen de cuisson est de neuf minutes, c'est-à-dire d'une durée similaire à celle des spaghettis, bien que leur diamètre soit plus important, ceci étant compensé par le passage de l'eau dans la tubulure.

Ils s'accompagnent habituellement d'une amatriciana bianca (dite aussi à la gricia) ou rossa (avec tomates, de la #pancetta ou du guanciale, comme cela est traditionnellement préparé dans la cuisine du Latium) ainsi que d'autres sauces comme une carbonara.

Photo BUCATINI gros plan, source Wikipedia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bucatini

https://www.instagram.com/tv/COQBgcaITMS/?utm_source=ig_web_copy_link
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