Les régions d'Italie et leur gastronomie...

Les régions italiennes sont au nombre de vingt. Cinq d'entre elles bénéficient d'une autonomie élargie, garantie par des statuts spécifiques. Les pouvoirs et compétences des régions sont définis par la Constitution de la République italienne.

La cuisine italienne se caractérise par la variété des produits utilisés en Italie, ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais est aussi renommée pour sa production d'huile d'olive, de fromages, de charcuterie, de vins, de fruits et de desserts qui font partie des plus de 5 300 produits traditionnels régionaux.

Chez Vino & Compagnia vous trouverez les produits de nos régions :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Piedmont
2) Vallée d'Aoste (statut spécial)
3) Lombardie
4) Trentin-Haut-Adige (statut spécial)
5) Vénétie
6) Frioul-Vénétie Julienne (statut spécial)
7) Ligurie
8) Émilie-Romagne
9) Toscane
10) Ombrie
11) Marche
12) Latium
13) Abruzzes
14) Molise
15) Campanie
16) Pouilles
17) Basilicate
18) Calabre
19) Sicile (statut spécial)
20) Sardaigne (statut spécial)


On regroupe sous le nom de « cuisine italienne » toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées par des cultures diverses :

  • cuisines lombarde (riz, beurre),
  • alpine (polenta, crème, fromages),
  • autrichienne (viande séchée bresaola, speck, strudel, krapfen, sacher, zelten, presnitz, kaiserfleisch, canederli, bière, cannelle),
  • slave (cevapcici, gubana, strucchi, putizza),
  • ou berbère (couscous en Sicile).

L'Italie est un pays de vins et de fromages variés, ainsi que de nombreuses autres productions agricoles usuelles :

  • truffe blanche du Piémont,
  • parmigiano reggiano,
  • grana padano,
  • jambon de Parmede San Daniele,
  • riz de Verceil,
  • grappa…

L'huile d'olive est la base de la cuisine italienne : les Italiens font partie des trois plus importants consommateurs d'huile d'olive dans le monde, avec les Grecs et les Libyens.

Le café préparé à l'italienne (cappuccino, expresso, lungo) et les gelati (glaces) font partie de ce savoir-faire culinaire.

Pour un non-Italien, la cuisine italienne a son épicentre quelque part entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, et se résume à des plats classiques comme la pizza napoletana, les pâtes accompagné de ragù bolonais ou le dessert réputé tiramisu, mais les nombreuses productions agricoles et transformations agroalimentaires des terroirs piémontais, de la vallée d'Aoste, de l'originalité de la cuisine vénitienne et frioulane, des cuisines populaires romaine, lombarde, calabraise, sicilienne, sarde, des Pouilles, ainsi que de nombreuses autres régions.

(Sources Wikipedia)

80 article(s)
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