Les régions d'Italie et leur gastronomie...

Les régions italiennes sont au nombre de vingt. Cinq d'entre elles bénéficient d'une autonomie élargie, garantie par des statuts spécifiques. Les pouvoirs et compétences des régions sont définis par la Constitution de la République italienne.

La cuisine italienne se caractérise par la variété des produits utilisés en Italie, ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais est aussi renommée pour sa production d'huile d'olive, de fromages, de charcuterie, de vins, de fruits et de desserts qui font partie des plus de 5 300 produits traditionnels régionaux.

Chez Vino & Compagnia vous trouverez les produits de nos régions :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Piedmont
2) Vallée d'Aoste (statut spécial)
3) Lombardie
4) Trentin-Haut-Adige (statut spécial)
5) Vénétie
6) Frioul-Vénétie Julienne (statut spécial)
7) Ligurie
8) Émilie-Romagne
9) Toscane
10) Ombrie
11) Marche
12) Latium
13) Abruzzes
14) Molise
15) Campanie
16) Pouilles
17) Basilicate
18) Calabre
19) Sicile (statut spécial)
20) Sardaigne (statut spécial)


On regroupe sous le nom de « cuisine italienne » toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées par des cultures diverses :

  • cuisines lombarde (riz, beurre),
  • alpine (polenta, crème, fromages),
  • autrichienne (viande séchée bresaola, speck, strudel, krapfen, sacher, zelten, presnitz, kaiserfleisch, canederli, bière, cannelle),
  • slave (cevapcici, gubana, strucchi, putizza),
  • ou berbère (couscous en Sicile).

L'Italie est un pays de vins et de fromages variés, ainsi que de nombreuses autres productions agricoles usuelles :

  • truffe blanche du Piémont,
  • parmigiano reggiano,
  • grana padano,
  • jambon de Parmede San Daniele,
  • riz de Verceil,
  • grappa…

L'huile d'olive est la base de la cuisine italienne : les Italiens font partie des trois plus importants consommateurs d'huile d'olive dans le monde, avec les Grecs et les Libyens.

Le café préparé à l'italienne (cappuccino, expresso, lungo) et les gelati (glaces) font partie de ce savoir-faire culinaire.

Pour un non-Italien, la cuisine italienne a son épicentre quelque part entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, et se résume à des plats classiques comme la pizza napoletana, les pâtes accompagné de ragù bolonais ou le dessert réputé tiramisu, mais les nombreuses productions agricoles et transformations agroalimentaires des terroirs piémontais, de la vallée d'Aoste, de l'originalité de la cuisine vénitienne et frioulane, des cuisines populaires romaine, lombarde, calabraise, sicilienne, sarde, des Pouilles, ainsi que de nombreuses autres régions.

(Sources Wikipedia)

80 article(s)
AFELTRA - Mafalda di gragnano

AFELTRA - Mafalda di gragnano

Pâtes artisanales de blé dur IGP.Afeltra propose des produits d'excellente qualité artisanale. To...

Pâtes artisanales de blé dur IGP.Afeltra propose des produits d'excellente qualité artisanale. Tous les formats de pâtes Afeltra sont étirés au bronze, et plus lentement, ce qui rend la texture des pâtes plus ferme pour une meilleure adhérence aux sauces et ingrédients qui les accompagneront. Ing...

€7,50

PASTA DI STIGLIANO - Rigatoni Tagliati, Pâtes BIO

PASTA DI STIGLIANO - Rigato...

Les rigatoni sont des pâtes alimentaires en forme de tubes striés, plus grands que les penne et q...

Les rigatoni sont des pâtes alimentaires en forme de tubes striés, plus grands que les penne et que les ziti.Ils peuvent être légèrement courbes. À l’instar des ziti et contrairement aux penne, l’extrémité est coupée droite et non pas en biais.Leur nom vient de l’italien rigati, qui signifie en f...

€5,30

PASTA DI STIGLIANO - Eliche, Pâtes BIO

PASTA DI STIGLIANO - Eliche...

Ces petites hélices ("Eliche") sont vrillées, pour mieux retenir la sauce. Pâtes tirées en bronze...

Ces petites hélices ("Eliche") sont vrillées, pour mieux retenir la sauce. Pâtes tirées en bronze. Séchage lent à basse températureIngrédients : semoule de blé dur biologique eau Allergènes: gluten Pâtes biologiques produites par le traitement de la semoule grossière obtenue à partir de la mou...

€5,30

PASTA DI STIGLIANO - Conchigliette, Pâtes BIO

PASTA DI STIGLIANO - Conchi...

Les conchiglie (« coquilles ») sont un type de pâtes alimentaires originaire d'Italie. En forme ...

Les conchiglie (« coquilles ») sont un type de pâtes alimentaires originaire d'Italie. En forme de coquillage, elles peuvent être lisses (lisce) ou plus souvent rayées (rigate). Pâtes tirées en bronze. Séchage lent à basse températureIngrédients : semoule de blé dur biologique eau Allergènes:...

€5,30

GENTILE - Paccheri - Pasta di gragnano IGP

GENTILE - Paccheri - Pasta ...

Paccheri Gentile sont conçus pour les meilleurs plats de la tradition italienne, selon l'ancienne...

Paccheri Gentile sont conçus pour les meilleurs plats de la tradition italienne, selon l'ancienne tradition artisanale de Gragnano qui nécessite le choix de la meilleure semoule de blé dur, la pâte habile, le dessin en bronze pour mieux conserver l'assaisonnement et surtout le séchage lent , néce...

€6,80

Camembert du bufala

Camembert du bufala

Venez découvrir notre camembert Di bufala ! Produit AOP (Appelation d'origine Protégée) À dégu...

Venez découvrir notre camembert Di bufala ! Produit AOP (Appelation d'origine Protégée) À déguster avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une bouteille de vin blanc.

€9,00

LIGURIA - Trofiette

LIGURIA - Trofiette

PÂTES DE SEMOULE DE BLÉ DUR DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUELes villages côtiers sont le berceau de l'...

PÂTES DE SEMOULE DE BLÉ DUR DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUELes villages côtiers sont le berceau de l'une des formes de pâtes liguriennes les plus connues: Trofiette. Servis avec du Pesto alla Genovese, comme le veut la tradition, c'est le plat qui représente le mieux la cuisine ligurienne au monde.La...

€6,20

« Al Succo di Limone » « La fabrica della Pasta » Le Specialita

« Al Succo di Limone » « La...

La Gragnano Pasta Fabbrica a récemment reçu la marque IGP. Une reconnaissance qui récompense tout...

La Gragnano Pasta Fabbrica a récemment reçu la marque IGP. Une reconnaissance qui récompense toute une ville qui, en plus d’un demi-siècle, s’est consacrée exclusivement au traitement de ce produit.La Fabbrica della pasta à Gragnano produit selon les principes de la grande tradition familiale en ...

€6,70

Pâtes « l'Orecchietta » « La fabrica della Pasta » Le Specialita

Pâtes « l'Orecchietta » « L...

La Gragnano Pasta Fabbrica a récemment reçu la marque IGP. Une reconnaissance qui récompense tout...

La Gragnano Pasta Fabbrica a récemment reçu la marque IGP. Une reconnaissance qui récompense toute une ville qui, en plus d’un demi-siècle, s’est consacrée exclusivement au traitement de ce produit.La Fabbrica della pasta à Gragnano produit selon les principes de la grande tradition familiale en ...

€4,90

LA ROSA - Pasta senza Glutine Di Mais e riso

LA ROSA - Pasta senza Gluti...

RIGATONI SANS GLUTEN - Parfait pour les intolérants au gluten et pour ceux qui sont attentifs à l...

RIGATONI SANS GLUTEN - Parfait pour les intolérants au gluten et pour ceux qui sont attentifs à la qualité de la nourriture qu'ils achètent INGRÉDIENTS : Pâtes courtes et rayées, maïs et du riz, sans conservateurs ni épaississants Temps de cuisson: 10 minutesPASTIFICIO LA ROSA - 100% sans glut...

€5,50

GENTILE - SpagettONE - Pasta di gragnano IGP

GENTILE - SpagettONE - Past...

Les spaghettONE sont des spaghetti très longues avec une consistance rugueuse qui convient à tout...

Les spaghettONE sont des spaghetti très longues avec une consistance rugueuse qui convient à toutes les sauces tomate.  Le blé qui les compose est 100 % italien. Ces pâtes sont élaborées avec des meules en bronze et séchées à basse température. Elles sont labellisées Pasta di Gragnano IGP. 

 Ing...

€7,90

AFELTRA - Casareccia di gragnano IGP

AFELTRA - Casareccia di gra...

Pâtes artisanales de blé dur IGP. Afeltra propose des produits d'excellente qualité artisanale....

Pâtes artisanales de blé dur IGP. Afeltra propose des produits d'excellente qualité artisanale. Tous les formats de pâtes Afeltra sont étirés au bronze, et plus lentement, ce qui rend la texture des pâtes plus ferme pour une meilleure adhérence aux sauces et ingrédients qui les accompagneront. ...

€6,80